Le lait bio contient de meilleurs acides gras

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C'est une idée reçue pour beaucoup, les aliments bios sont bénéfiques à notre santé. Une étude va dans ce sens en démontrant que le lait bio possède de meilleurs acides gras. meltyFood vous en dit plus.

Les aliments bios sont très à la mode et sont de plus en plus présents dans nos grandes surfaces. Une étude publiée dans la revue Plos One s'est intéressée au cas du lait. Menée sur 400 échantillons de lait bios et "classiques" aux Etats-Unis pendant 18 mois, elle a démontré que dans le cas du bio l'équilibre entre oméga 6 et oméga 3 était meilleur avec un ratio de 2,3 contre 5,8 pour le non bio. Or, un ratio dépassant 2,3 peut entraîner des problèmes de santé, en particulier au niveau cardiaque. L'auteur de l'étude Charles Benbrook a déclaré "l'impact de l'herbe fraîche sur le profil en acides gras du lait est un phénomène bien accepté. Elle est enracinée dans la physiologie et le métabolisme des vaches laitières". Ainsi, les vaches produisant le lait bio étant nourries avec plus d'herbe que les autres, il est logique d'obtenir de tels résultats. A la rédac de meltyFood, on imagine que ces découvertes seront présentées lors du prochain Cheese, le salon international du lait.

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