Chocolat

Rose Tartes, la nouvelle tendance des chefs pâtissiers

Publié par
Juliette Pignol
, le .
Temps de lecture : ~ 1 min
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La Rose Tarte fait le buzz sur les réseaux sociaux, et donne par la même occasion un sacré coup de vieux à la classique tarte aux pommes. Des plus grands chefs pâtissiers aux foodistas connectés, c'est la nouvelle coqueluche en matière de pâtisserie.

Depuis quelques mois, la Rose Tarte a envahi la toile : bloggueurs, pâtissiers et jeunes cuisto s’en donnent à coeur joie en publiant sur Internet leurs propres interprétations gourmande. Cette nouvelle recette de tarte aux pommes, qui consiste à disposer les tranches de fruits en boutons de fleurs, fait fureur. Bien que les premières tartes aient pointé le bout de leur nez l’an dernier; En France, c’est surtout des chefs comme Cédric Grolet qui ont participé à son expansion. En effet, le pâtissier du Meurice en a fait sa spécialité et propose des recettes classiques ou originales de cette tarte dans le restaurant du palace parisien. En plus d’être délicieuse, la Rose Tarte a la particularité d’être visuellement très graphique et de donner des rendus semblables à des bouquets de fleurs. D'ailleurs, Christophe Adam de l'Eclair de Génie n'est pas resté insensible au talent de son confrère : pour célébrer la fin de semaine en gourmandise, il a même partager une photos de sa dernière Rose Tarte sur son compte Facebook.

Rose Tarte aux fleurs
Rose Tarte salée

Alors si vous aussi vous voulez réaliser votre propre Rose Tarte, il y a un livre de recettes fait pour vous. Intitulé “Rose Tartes”, cet ouvrage écrit par Christelle Huet-Gomez aux éditions Marabout, propose une trentaine de Rose Tartes sucrées et même salés. Non seulement vous apprendrez la technique du roulage et alignement de chaque tranche de pommes, mais en plus, vous pourrez décliner la recette de base aux grés de vos envies. Nous, on fond pour la Poire Chocolat blanc, qui remixe le concept de base de tarte aux pommes en tarte aux poires...mais pour la bonne cause ! En version salée, on ne passe surtout pas à côté de la Rose Tarte Carotte Gouda. Il vous faudra patienter un petit peu avant de procurer ce livre car il sort en librairie le 1 er avril prochain ! Et, ce n’est même pas un poisson.

Découvrez toute notre sélection de livres de recettes par ici.

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