Qui sera le prochain grand pâtissier : Jordi Roca plébiscite Tristan 

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Après l’élimination de Nina, la finale continue avec trois épreuves qui devront départager Grégory et Tristan.

La “vraie finale” de Qui sera le prochain grand patissier saison 3 commence avec une épreuve de pâtisserie en restaurant. Direction l’Espagne dans le restaurant de Jordi Roca, sacré meilleurs pâtissier du monde en 2014. Les deux candidats restants devront travailler aux côtés du chef pendant 2 jours. Pour le premier jour, Grégory et Tristan devront participer au service en reproduisant d’abord l’Anarchie Chocolat, composé de près de 40 éléments différents pour le premier. Tristan quant à lui devra travailler sur un dessert principalement réalisé à partir d’une boule en sucre et de cèpes. Une épreuve toujours aussi difficile pour Grégory qui n’a pas l’habitude de cette pression. Tristan s’en sort déjà mieux, même si le dessert dont il a la charge remporte un franc succès ce soir-là, ce qui double son travail.

Qui sera le prochain grand pâtissier : Jordi Roca plébiscite Tristan 

Deuxième jour de formation : le chef leur présente l’un de ses desserts fétiches qui consiste à donner un goût de vanille à un dessert absolument sans vanille. Les candidats doivent reproduire ce principe en recréant le goût de la cannelle sans cet ingrédient. Pour recréer ce goût, Tristan décide d’utiliser de l’orange, de la badiane et de la fève tonka et une touche de muscade. Grégory lui multiplie les saveurs avec du caramel, des billes de crème anglaise, de la banane et du chocolat (des idées en partie inspirées par les créations du chef espagnol). Au moment de la dégustation, Tristan d’abord est félicité pour son travail sur les épices et avoue retrouver le souvenir de la cannelle. Le dessert de Grégory est également “un bon travail”, plus technique, mais manque malgré tout d’épice pour rappeler la cannelle. De retour à Paris, Tristan a reçu la note de 8 sur 10 contre 6/10 pour Grégory. Redécouvrez l'élimination de Nina lors de la finale de Qui sera le prochain grand pâtissier saison 3.