Gâteau deux étages au chocolat & café, recette sans gluten 

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Découvrez la recette, très gourmande mais sans gluten, de gâteau au chocolat et café en deux étages par clemsansgluten !

Après la salade de soba épicée inspirée par une recette sans gluten de Novak Djokovic, Clémentine, du blog, clemsansgluten, nous propose une très belle recette sucrée. Il s’agit d'un gâteau au chocolat & café composé de deux étages. Un dessert un brin sophistiqué que vous pourrez préparer à l'occasion d'un anniversaire ou tout autre goûter accompagnant une occasion très spéciale. Si la recette n'est pas si compliquée que ça à préparer, prévoyez tout de même d'avoir du temps devant vous avant de vous y atteler. Notre chroniqueuse spécialisée dans l'alimentation sans gluten vous précise également que si vous doutez de la non adhérence du fond de vos moules, vous pouvez les beurrer, puis déposer au fond une feuille de papier cuisson, beurrée également et farinée. Il suffit alors de peler le papier cuisson au démoulage des gâteaux avant de les superposer ! Bonne préparation, à la semaine prochaine pour une nouvelle recette et en attendant, rendez-vous sur les pages Facebook et Twitter de Clémentine.

Ingrédients

Si vous cuisinez avec un mix, il faut 30g de poudre d'amande et 185g de mix pâtisserie sans gluten. Et vérifier si il contient déjà de la gomme xanthane/guar.

Pour les deux gâteaux

  • 60 g de poudre d’amande
  • 65 g de fécule de maïs
  • 60 g de farine de riz demi-complet + 1 cuillère à soupe pour saupoudrer les deux moules
  • 60 g de farine de millet
  • 1 cuillère à café de gomme xanthane
  • 2 cuillères à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 cuillère café de sel fin
  • 65 g de cacao noir en poudre
  • 330 g de sucre de canne roux en poudre
  • 110 ml d’huile végétale
  • 125ml de crème fleurette
  • 2 œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 220 ml de café chaud
  • 10g de beurre pour beurrer les deux moules
Préparation

Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et fariner deux moules (ici les moules font 22cm de diamètre).

  • Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs : poudre d’amande, farines, fécule, gomme xanthane, bicarbonate, poudre à lever, sel fin, cacao en poudre et sucre. Bien mélanger ensemble et verser dans le bol du mixeur.
  • Dans un autre bol, mélanger ensemble les ingrédients humides : la crème fleurette, l’huile, les œufs, et la vanille. Bien mélanger ensemble.
  • Mixeur à vitesse lente, verser le mélange des ingrédients humides aux ingrédients secs.
  • Ajouter le café et ne pas hésiter à racler les bords du bol du mixeur avec une spatule en silicone pour assurer une bonne incorporation de la pâte (la pâte sans gluten est assez liquide).
  • Diviser la pâte équitablement entre les deux moules. Cuire 35 à 40mn.
  • Sortir les moules du four mais laisser reposer les gâteaux 30mn dans les moules avant de les démouler et de les laisser refroidir, complètement, sur une grille.
  • Préparer la crème au beurre : Faire fondre au bain-marie le chocolat pâtissier coupé en petits morceaux. Garder de côté.
  • Dans le bol du mixeur, battre le beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse (environ 3mn). Ajouter la vanille et battre jusqu’à sa bonne incorporation. Verser doucement le sucre glace. Ne pas hésiter de nouveau à racler les bords du mixeur avec une spatule en silicone.
  • Continuer de battre et verser le chocolat fondu, puis le café instantané dilué.
  • Déposer un des gâteaux sur le plat de présentation, étaler sur le dessus une couche de crème au beurre et lisser avec une spatule. Déposer dessus le second gâteau et décorer avec la crème au beurre le dessus du second gâteau et les côtés en lissant avec la spatule. J’aime faire des motifs de vagues…
  • Mettre au réfrigérateur avant de servir.