C'est à partir d'aujourd'hui que le ramadan a commencé. Pour le repas de ce soir, nous vous proposons une harira aux couleurs du Maroc.
La harira est une soupe, servie froide le plus souvent, du Maroc mais aussi de l'ouest de l'Algérie. Cette soupe est le plat de rupture du jeûne pendant le ramadan mais est aussi beaucoup servie pendant l'hiver car cette soupe est très nutritive. En effet, après toute une journée de jeûne nous imaginons le plaisir que cela peut être de manger une bonne soupe. Pour la préparation de celle-ci, le plus important est l'ordre des étapes. En effet, la cuisson pouvant être assez longue, tout n'est pas à faire en même temps surtout que la harira demande beaucoup d'ingrédients.
Ainsi, pour cette recette vous aurez besoin : d'oignons, de persil haché, de coriandre, de cubes de viande (cela peut être de l'agneau, du bœuf ou du poulet), des lentilles, des pois chiches (sans la peau et qui auront trempés dans l'eau). Pour le côté liquide, au moins 1.5L d'eau seront nécessaire. La cuisson des pois chiches étant assez longue, ce n'est qu'une fois qu'ils seront cuits, donc tendres, que tous vos ingrédients le seront. Il faudra préparer une sorte de pâte qui servira de liant dans votre soupe. Pour cela de la farine et de l'eau seront nécessaires ainsi que du jus de tomates.
Si vous avez besoin de voir la recette en vidéo, nous vous proposons la version de Choumicha et la recette en ligne de Marmiton. Cette soupe est servie avec du sucré. A noter que les dépenses alimentaires pour le ramadan seraient supérieures de 30% et nous vous avons aussi proposé une sélection des aliments nécessaires pour bien se nourrir pour affronter le jeûne.
