Spaghettis, tripolini, rigatoni, quadrefiore, pappardelle… Les formes de pâtes sont très nombreuses. Elles sont parfois amusantes, improbables, ou même ludiques, mais ont-elles une influence sur le goût ?
Confectionner des formes de pâtes relève parfois de l'art, et il n'est pas rare que l'inventivité soit en rendez-vous. Ainsi, si vous n'êtes plus surpris par les pâtes en forme de lettres de l'alphabet, les enfants peuvent être sensibles au fait que les pâtes qu'ils mangent aient la forme de leurs héros de dessins animés favoris. Plus inattendues, les pâtes en forme de pénis font également fureur chez les touristes en vadrouille en Italie, ou chez les clients de certaines boutiques de Pigalle. Toutefois, ces créations n'ont pas d'influence notable sur le goût, tout en en ayant une assez importante sur notre porte-monnaie : elles sont en effet bien souvent plus chères que des pâtes à l'apparence moins ludique.
Cependant, si le fait que la pâte ait la forme d'un Schtroumpf ou d'un Mickey ne change pas le goût, d'autres modifications dans la forme des pâtes peuvent avoir une influence sur la saveur de ces dernières. Les formes conditionnent tout d'abord l'utilisation des pâtes pour des raisons. Ainsi, concernant la taille, les petites pâtes sont parfaites en soupe, alors que les pâtes fantaisistes et de tailles moyennes sont particulièrement recommandées pour les salades. L'adhérence à la sauce est également déterminée par la formes des pâtes : celles longues et plates se marient délicieusement avec des sauces fluides avec des légumes - elles sont parfaites pour faire des pâtes aux asperges par exemple- , tandis que les pâtes en forme de tubes – tubulaires, parfaitement – s'accompagnent très bien de sauce épaisse.
Ces informations ne sont bien entendu qu'indicatives, et les façons de déguster un plat de pâtes - que vous pouvez améliorer grâce à nos Food Tips - sont multiples et toutes légitimes. Et vous, quelle utilisation faites-vous des différentes formes de pâtes?
