Food Tips : Comment cuisiner des cuisses de grenouille ?

Les Anglais surnomment les Français les Froggies ou encore les Frog-eaters, du fait de notre consommation exceptionnelle de cuisses de grenouilles. La France est en effet le plus gros consommateur de cuisses de grenouilles, et importe entre 3000 et 4000 tonnes de ce mets peu calorique - moins calorique encore que le porc dont nous vous avons également parlé -, riche en protéines et dénué de lipides. Si les cuisses de grenouilles peuvent être peu appétissantes d'aspect, bien préparées elles font un plat léger et délicieux.

Nous vous proposons aujourd'hui avec notre partenaire Marmiton une recette pour préparer en une quinzaine de minutes les cuisses de grenouille. Prenez simplement un peu de crème fraîche, une trentaine de grammes de beurre, deux ou trois gousses d'ail, un peu de farine, et enfin du vin blanc ou un apéritif à l'anis. Plongez les cuisses décongelées dans la farine, faîtes les cuire dans la poêle où vous aurez fait fondre le beurre; lorsque les cuisses sont dorées, disposez-les dans un plat allant au four. Enlever le gras de cuisson de la poêle, ajoutez le vin blanc ou l'apéritif anisé, puis complétez l'assaisonnement, que vous verserez ensuite sur les cuisses de grenouilles avant de mettre le plat au four. Mettez du persil haché une fois la cuisson terminée.

Le thym est une bonne alternative au persil. Les herbes et l'ail sont très importants pour donner du goût aux cuisses de grenouille qui sont plutôt insipides lorsqu'elles sont servies nature. Beaucoup de gourmets comparent le goût des cuisses grenouilles avec celui du poulet, et peut-être préférerez-vous cette recette de cuisses de poulet à l'ananas, plus exotique. Vous pouvez déguster ces cuisses de grenouille à la crème d'ail avec un vin rouge sec assez puissant.

Allez-vous assumer pleinement les stéréotypes français en dégustant des cuisses de grenouille?

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