Tous les jeudis soir, Emmanuel Dupuis propose une dégustation de vin dans sa boutique : Chapitre vin. meltyfood a assisté à l'une d'entre elle et vous raconte tout.
Située dans le quartier du Marais, rue Saint-Paul, la boutique Chapitre 20 est une invitation à entrer pour tous amateurs de vins. La disposition de la vitrine attire l'œil et met le vin à la bouche. Les quelques bouteilles disposées donnent le ton, cette boutique se veut particulière et indépendante. Une fois à l'intérieur, un bar en bois trône au milieu de la pièce, le blanc chic des murs illumine la pièce. Emmanuel Dupuis, le propriétaire, nous attend, il est 19h et la dégustation peut commencer. Ainsi, pendant deux heures, nous tenteront d'en savoir plus sur les liquoreux du Sud. Ces vins assez sucrés sont au centre des attentions ce soir. Emmanuel Dupuis a choisi trois bouteilles qui représentent le mieux les liquoreux. Pour les petits détails, ces vins viennent du Sud-Ouest de la France. La saveur des vins repose sur les accords entre le sucre et l'alcool. Le plus souvent accordés avec du foie gras et de la confiture de figues, c'est aussi excellent au moment du dessert ou avec des viandes comme le colombo de porc.
L'ambiance est très chaleureuse. Nous sommes un petit groupe et buvons littéralement les informations que nous livres Emmanuel Dupuis. À l'aide d'un gros livre, il explique avec précision chaque vin. Ceux prévus ce soir sont un Jurançon 2009, ensuite un vin de Sainte-Croix-du-Mont Tradition de 2007 et le dernier provient de la prestigieuse famille des Sauternes et il date de 2005. Ces trois nectars sont très différents. L'un est très sucré, il englobe la bouche. Un autre est parfait, ni trop sucré ni pas assez, nous aimerions le boire avec une verrine de fruits d'été. Le dernier à avoir passé le test était assez bon cependant il ne convenait pas à tous les palets. Alors que d'autres participants arrivent dans la boutique, il est temps pour les autres testeurs de faire un tour. Ainsi, nous nous retrouvons, il faut le dire, l'esprit ailleurs et enveloppé par l'alcool devant des bouteilles de vins pour le moins attrayantes. Des étiquettes colorées, d'autres plus classiques, des prix corrects et d'autres un peu plus hauts, il faut dire que pour les amateurs, cette boutique est un synonyme de la caverne d'Ali Baba. Au fond, nous retrouvons une bibliothèque parfaite pour les foodistas. Des ouvrages qui aident à choisir le bon vin avec tel ou tel dessert, signé par Lenôtre, par exemple. D'autres sont consacrés à des sortes de cépages plus particuliers. La fin de la dégustation arrive, il est 21 heures.
Si vous êtes des amateurs de vin, retrouvez toutes les modalités sur ces dégustations sur le site internet de Chapitre 20. Emmanuel Dupuis, en véritable passionné, se fera un plaisir de répondre à toutes vos questions. Et puis, pour un cadeau, même si le cadre vous semble raffiné, n'ayez pas peur et entrez. Il y en a pour tous les goûts. Et puis, si vous vous baladez dans cette rue, allez faire un tour chez Thanksgiving, la superbe épicerie américaine de Judith.
Chapitre 20
8, rue Saint-Paul
75004 Paris
contact@chapitre20.fr
