Curd : la nouvelle confiture ? meltyFood vous dit tout sur cette gourmandise anglaise.
Le « curd », qui est un incontournable de la cuisine traditionnelle anglaise, signifie « coagulé ». Il s’agit d’une préparation sucrée qui ressemble à une sorte de crème épaisse- retrouvez ici notre recette de crème anglaise-. Dans cette gourmandise on retrouve du jus de citron, du sucre, des œufs et du beurre. Elle peut être conservée plusieurs semaines au frais. Il est possible de trouver des curds à l’orange, à la framboise, au pamplemousse, à la cerise... Il y en a donc pour tous les goûts. Entre la marmelade et la crème, cette spécialité anglaise est souvent utilisée pour remplacer la confiture-découvrez ici comment composer sa propre confiture-. Elle se mange essentiellement comme une pâte à tartiner. Le curd peut également se savourer en fourrage des choux et des macarons. Vous pouvez aussi vous en servir pour garnir vos tartes ou vos toasts. Il ne fait pas de doute que les palais avides d’acidité et d’exotisme apprécieront ce fameux curd.
Cette spécialité anglaise connaît un succès grandissant en France à tel point qu’elle est de plus en plus présente dans les épiceries fines et dans les livres de cuisine. Les gourmands avertis l’ont d’ailleurs déjà adoptée. Si vous souhaitez vous forger votre propre avis allez voir chez Aix & Terra, une épicerie fine qui vend cette gourmandise anglaise. Pensez-vous que le curd peut détrôner la traditionnelle confiture dans le cœur des français ?
