Ce week-end on oppose cheesecake et cupcake, les deux pâtisseries anglo-saxonne les plus en vogue du moment sont gustativement et esthétiquement très différentes, laquelle remporte les faveurs de vos palais gourmands ?
Le weekend sur meltyfood rime avec match, et cette semaine c’est au rayon pâtisserie qu’il y a du rififi. A gauche, le cheesecake, gâteau américain qui n’a plus besoin de faire ses preuves en France depuis déjà quelques années. A droite, les cupcakes, petit gâteau anglais qui remporte lui aussi un franc succès. Ces deux pâtisseries ont réussi à conquérir le palais des français les plus gourmand mais quelle est leur histoire et surtout, laquelle des deux a vos préférences ? Le cheesecake dans sa version moderne nous vient des Etats-Unis mais à l’origine le gâteau de fromage est un met très apprécié à l’époque de la Grèce Antique. Des siècles plus tard, au début du XXème siècle se sont les immigrés italiens et britanniques qui ont introduit la recette du cheesecake aux Etats-Unis. Actuellement, les deux recettes populaires de cheesecake sont le « New-York cheesecake », recette juive du chessecake à base de cream cheese ou cottage cheese et la recette italienne à base de ricotta. Et si l’installation de Starbucks en France a participé à la popularité de ce dessert, le réaliser à domicile n’est pas sorcier. Chez meltyfood cela fait déjà bien longtemps qu’on vous a conseillé de tenter l’aventure Cheesecake chez vous grâce à une recette de notre partenaire marmiton.org.
Les cupcakes sont arrivés quant à eux plus tardivement sur les rayons de nos pâtisseries. Petit gâteau individuel, le cupcakes relèvent autant de l’esthétisme que du culinaire ! Les cupcakes sont nés dans des pays anglo-saxon où les « cups » (« tasses ») servaient d’unité de mesure à la fin du 19ème siècle. Dans les années 50, il s’agissait du gâteau le plus en vogue, préparé par toute bonne mère au foyer qui se respecte. Ensuite tombé en désuétude, les cupcakes ont resurgi à l’orée des années 2000. La série Sex and the city aurait eu un rôle à jouer dans sa réapparition dans les vitrines des salons de thé. Le cupcake est un gâteau dont la base est constituée de génoise, le plus dur à réaliser dans sa fabrication est donc le glaçage ! Et c’est le glaçage qui donne toute sa beauté aux cupcakes et qui permet aux pâtissières les plus aguerries de révéler leur talent. Car il en faut du doigté et de la patience pour créer des cupcakes aussi beaux que délicieux. Pour vous en rendre compte rien de mieux que de consulter le top des cupcakes du jour vus sur Instagram ! Mais vous, vous êtes plutôt cheesecake ou cupcake ?
